Остри – это не просто блюдо, а настоящая гастрономическая симфония, отражающая богатейшие традиции грузинской кухни. Этот великолепный кулинарный шедевр представляет собой тушеное мясо, в котором яркие специи создают уникальный вкус и аромат. Остри стало излюбленным символом грузинского гостеприимства и уютных семейных обедов, напоминая о тепле домашнего очага, сообщает канал "Грузия от местного".
Глубина традиций
С историей, уходящей корнями в древность, остри обретает вторую жизнь в современных грузинских домах. Это блюдо, упоминаемое в старинных кулинарных источниках, указывает на неугасимую любовь грузин к качественным и свежим продуктам. Каждый регион страны привносит свои ноты в традиционный рецепт, создавая множество уникальных вариаций этого острого лакомства.
Идеальные ингредиенты
Подготовка остри — процесс, требующий внимательности к деталям. Основные элементы включают нежное мясо (например, говядину), свежие овощи и разнообразные пряные добавки:
- Мясо: 800 г говядины, предпочтительно с минимальным жиром для сочности.
- Овощи: 3 луковицы, 4 помидора (вместо которых в былые времена применялся сок граната), 2 зубчика чеснока.
- Специи и зелень: 1 ч. ложка сухого кориандра, 1 ст. ложка ткемали или аджики, свежая кинза, лавровый лист, соль по вкусу.
Пошаговая кухня
Приготовление остри проходит несколько этапов, начиная с тушения мяса, обжарки лука и заканчивая добавлением томатов и пряностей. Блюдо требует времени, но результат непременно порадует ваши вкусовые рецепторы. Каждый шаг наполнен ароматами, которые словно переносят вас в сердце Грузии.
Такое острое и пикантное блюдо, как остри, обязательно привлечет внимание не только любителей традиционной кухни, но и всех, кто ищет новые, необычные вкусовые сочетания. С правильно подобранными специями и щедрым количеством зелени, остри станет настоящим кулинарным шедевром на любом столе.
