Приготовить аппетитные пирожки с начинкой из любимых продуктов — задача, с которой справится каждый. Однако для достижения наилучшего результата необходимо начать с основ — теста. Предлагаем уникальный рецепт дрожжевого теста, которое порадовать своим легким и воздушным вкусом. Оно не требует сложных ингредиентов и идеально подходит как для сладкой, так и для несладкой выпечки.
Составляющие для теста
5 г сухих дрожжей (или 15 г свежих);
50 г сахара;
8 г ванильного сахара;
40 мл воды;
190 мл молока;
40 г мягкого сливочного масла;
380 г пшеничной муки;
0,5 ч.л. соли.
Ход приготовления
Начать процесс заслуживает особого внимания: сначала растворить дрожжи в слегка теплом молоке, тщательно перемешав, и дать постоять около 10 минут для активации дрожжей. Все ингредиенты лучше использовать комнатной температуры.
В глубокой миске сочетать приготовленный дрожжевой раствор с сахаром, солью и ванильным сахаром, затем тщательно перемешать.
Просеивать муку и постепенно добавлять в полученную смесь, замешивая тесто. По мере замешивания вводить размягченное сливочное масло. Процесс вымешивания занимает в среднем 10 минут, в результате чего тесто должно стать гладким и однородным.
Округлить тесто, поместить в миску, накрыть пленкой и оставить на 1 час в теплом месте, пока оно поднимется.
В это время можно приготовить начинку. После первого подъема обмять тесто и оставить его под пленкой еще на 20-30 минут.
Разделить тесто на 12 равных частей, скатать их в шарики и оставить под пленкой на 5 минут.
Каждый шарик раскатать, добавить начинку и хорошо защипнуть края, чтобы выпечка не раскрылась при готовке.
Выкладывать пирожки на противень, застеленный бумагой, и оставить под пленкой на 25 минут для расстойки. Для красивой корочки смазать пирожки взбитым яйцом.
Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 15-20 минут до золотистой корочки.
Готовые пирожки следует немного остудить перед подачей — это позволит насладиться их нежным вкусом и ароматом. В качестве начинки отлично подойдут яблоки с сахаром и корицей, что добавит дополнительную изюминку к традиционным пирожкам.
