Выпечка с творогом всегда привлекает внимание, и валгаские ватрушки — яркий тому пример. Эта уникальная рецептура сочетает творог не только в начинке, но и в самом тесте, что создает особый вкус и текстуру. Тесто получается невероятно нежным и воздушным, радуя своим молочным ароматом. Неудивительно, что это лакомство нашло своих поклонников!
Ингредиенты для восхитительного угощения
Для приготовления 12 ватрушек вам понадобятся:
- Опара: 275 г муки, 1 ч. ложка сухих дрожжей, 150 г воды.
- Основное тесто: 225 г муки, 75 г творога, 8 г соли, 21 г сливочного масла, 65 г сахара, 50 г воды.
- Начинка: 325 г творога, 2-3 ст. ложки сметаны, щепотка соли, 3 ст. ложки сахара, 1 яйцо, 2 ст. ложки муки.
Приготовление, наполненное заботой
Процесс начинается с подготовки опары. Смешайте муку с дрожжами, постепенно добавляя теплую воду, и замесите тесто. Оставьте его в теплом месте на 3-4 часа для брожения — готовая опара будет покрыта пузырьками и иметь исключительно приятный запах.
Далее создайте основу для ватрушек. В центре опары сделайте углубление, добавьте воду, соль, сахар и творог, тщательно размешивая до однородной массы. Затем, всыпав оставшуюся муку, замесите мягкое тесто.
После завершения замеса поместите тесто на рабочую поверхность и хорошо вымесите его, затем оставьте на час в тепле. После этого разделите массу на равные части и сформируйте шарики. Дайте им немного отдохнуть, прежде чем раскатывать в лепешки, которые впоследствии станут основой для ватрушек.
Удивительная начинка и финальные штрихи
Приготовьте творожную начинку, размешав творог со сметаной, сахаром и яйцом. Перед выпечкой, как завершающий штрих, аккуратно заполните ватрушки начинкой и украсьте их яичным желтком.
Выпекайте в разогретой до 210°C духовке примерно 15 минут, пока они не станут золотистыми. Эти творожные вкусняшки, несомненно, порадуют не только вас, но и ваших близких!
