Марципан – это не просто десерт, а настоящая кулинарная классика, вызывающая споры о своём происхождении. Германия, Испания, Франция и даже Эстония претендуют на звание родины этого лакомства. В частности, эстонский марципан из фабрики «Калев» завоевал сердца и вкусы многих. В России также можно встретить красивые, но, к сожалению, невкусные, марципановые фигурки. Поэтому идеальным решением станет изготовление этого лакомства самостоятельно!
Ингредиенты для марципана
- Миндаль – 150 г (обязательно не жареный)
- Сахар – 75 г (по возможности, лучше использовать сахарную пудру)
- Миндальная эссенция – 2-3 капли
- Вода – 20-30 г
Приблизительное время приготовления составит целые сутки, но результат стоит затраченных усилий!
Приготовление собственноручного марципана
Первым шагом необходимо замочить миндаль в кипятке на 10-15 минут. После этого очищенные орехи следует выложить на противень и просушить в духовке при минимальной температуре в течение 50 минут.
Сушка поможет достичь нужной текстуры. Далее, в блендере измельчаем миндаль до состояния пасты, избегая превращения в муку. Это может занять от 5 до 7 минут.
После этого сахар необходимо измельчить в пудру, а затем объединить с миндальной пастой. Не забываем добавить 2-3 капли миндальной эссенции и поэтапно, по чайной ложке, вводить воду, пока не достигнем консистенции, подходящей для формирования батончиков.
Важно помнить, что миндальная эссенция придаёт марципану характерный вкус. В итоге, завернув готовый марципан в пленку, его помещают в холодильник на ночь для настаивания. На следующий день можно приступать к нарезке и дегустации.
Идеи для оформления
Для тех, кто любит не только вкус, но и эстетику, стоит подумать о формировании конфет. Осуществить это просто: достаточно сжать кусочки марципана в кулаке, придавая им форму шариков, и обвалять в сахарной пудре или какао.
Однако важно отметить, что марципан — это лакомство не для всех. Людям с аллергией на орехи стоит избегать этого десерта, тогда как остальные смогут насладиться насыщенным вкусом и свежестью самодельного угощения.
