Легкий способ сделать хрустящую квашеную капусту
Для тех, кто ценит хрустящую квашеную капусту, но при этом хочет избежать излишней кислоты, есть отличный способ, который точно придется по душе. Добавление яблок смягчает вкус, придавая салату приятную сладость.
Что понадобится для приготовления?
Вот список необходимых ингредиентов для этого кулинарного удовольствия:
- Капуста - 1,5 кг.
- Яблоко - 50 г.
- Морковь - 50 г.
- Клюква - 50 г.
- Соль - 30 г.
Шаги к идеальной квашеной капусте
Начать следует с подготовки капусты. Весь кочан весом 1,5 кг нужно очистить, разрезать пополам и удалить кочерыжку. Затем капусту шинкуют тонкими полосками и взвешивают — важно, чтобы вес оставался на уровне 1,5 кг.
Далее очищают 50 г моркови и нарезают ее тонкими слайсами. Также готовят 50 г яблока: если кожура жесткая, лучше ее убрать. Яблоко следует нарезать аналогично моркови для равномерного распределения.
На этом этапе капусту помещают в глубокую миску, добавляют 30 г соли и тщательно втирают ее в массу, чтобы капуста выделила сок, но не размякла. Затем в массе соединяют морковь и яблоко, тщательно перемешивая.
Для заквашивания понадобится высокая кастрюля. На дно укладывают часть подготовленной капусты, затем равномерно распределяют часть клюквы — всего 50 г. Повторяют слои до завершения ингредиентов, хорошо утрамбовывая, но не слишком сильно.
Сверху ставят тарелку и груз, оставляя капусту при комнатной температуре на 3 дня. Уже после первых 24 часов начинается активный процесс брожения. Важно не забывать дважды в день протыкать капусту деревянной палочкой, чтобы избежать резкой кислоты.
По истечении 4 дней квашеная капуста готова: её раскладывают по банкам и помещают в холодильник. Через день во холоде вкус стабилизируется. Перед подачей можно добавить немного растительного масла — такая капуста станет отличным гарниром к картофельным блюдам.
Пробуйте, и ваше меню обогатится новым вкусом!
