Суп минестроне — это не просто блюдо, а настоящее кулинарное путешествие в Италию. С его гармоничным сочетанием домашнего куриного бульона и свежих сезонных овощей, этот суп обогатит ваше меню. Всего шесть простых шагов, и вы получите ароматное блюдо, которое можно адаптировать под безглютеновый вариант, заменив спагетти на рис или киноа.
Приготовление бульона: основа основ
Чтобы создать идеальный бульон, начните с разогрева столовой ложки оливкового масла в большой кастрюле на среднем огне. Затем обжарьте 1 кг куриных ножек партиями до золотистой корочки. Возвращая курицу в кастрюлю, добавьте крупно нарезанные овощи: 1 лук-порей, 2 моркови, 2 стебля сельдерея, половинку луковицы. Не забудьте про приправы: горсть петрушки, 4 веточки тимьяна, 2 лавровых листа и пол чайной ложки черного перца горошком. Залейте все это 1,5 литрами воды и доведите до кипения.
Снимайте пену с поверхности с помощью большой металлической ложки и продолжайте варить бульон на медленном огне в течение двух часов. После этого процедите бульон через сито и оставьте остывать. Если не планируете использовать его сразу, храните в холодильнике до двух дней или замораживайте до трех месяцев.
Как создать волшебный суп
Теперь, когда бульон готов, можно переходить к супу. В кастрюлю вновь добавляем столовую ложку оливкового масла, затем добавляем нарезанную кубиками луковицу, стебель сельдерея, морковь и 200 г брюквы. Готовьте около десяти минут, пока овощи не станут мягкими.
Далее добавьте два мелко нарезанных зубчика чеснока и листья четырех веточек тимьяна, готовьте еще пару минут. Затем добавьте столовую ложку бальзамического уксуса и томатного пюре, а также 400 г консервированных сливовидных томатов. Разомните их ложкой и влейте литр бульона. После закипания добавьте 50 г спагетти, разломанные на кусочки, и готовьте пять минут. В завершение добавьте нашинкованные листья савойской капусты и варите еще пять минут. Приправьте по вкусу и украсить свеженатертым пармезаном и базиликом.
Советы для гурманов
- Тортеллони минестроне: Замените фасоль и макароны на шпинат и рикотту.
- Минестроне с курицей и панчеттой: Обжарьте панчетту перед добавлением овощей и добавьте курицу из бульона перед подачей.
- Безглютеновый вариант: Используйте рис для ризотто или киноа вместо спагетти.
Этот суп не только восхитителен на вкус, но и наполнен полезными ингредиентами, что делает его отличным выбором для каждодневного рациона. Готовьте с любовью и наслаждайтесь каждым глотком!
