При выборе яблок для варенья особое внимание стоит уделять их вкусовым качествам. На одном из местных рынков, женщина, предлагая свои яблочки, сообщила: «Нет, это не сладкие яблоки, они с легкой кислинкой». И это предстояло стать отличной основой для варенья.
Пока женщина держала в руках ароматный пакет, стало ясно: кислые яблоки могут стать отличным дополнением к сладкому лакомству. Привезя домой этот килограмм, убедила себя, что даже не очень красивые на вид плоды способны сотворить настоящую магию.
Цена за килограмм – всего 50 рублей – приятно удивила. В общественном транспорте окружающие замечали запах, который напоминал о детстве и свежих яблоках с местных садов.
Эти яблочки растут в Хотьково, известном своим монастырем, где можно отлично провести время, приобщившись к духовности и спокойствию. К сожалению, на этот раз не удалось приобрести баночку варенья от той же хозяйки, но рецепт запомнился отлично.
Рецепт яблочного варенья
Поделимся рецептом, который не просто быстрый, но и невероятно легкий. Это варенье станет универсальной добавкой не только к чаю, но и к блинчикам или овсянке.
- Ингредиенты: 1000 г яблок, 800 г сахара.
Приготовление варенья с пошаговыми фото
На фото представлены те самые яблочки из Хотьково. Несмотря на непрезентабельный вид, они полны аромата и натурального вкуса. Яблоки были тщательно промыты и только сердцевина с хвостиком убраны.
После очистки остались 1050 г яблок. Разделив их на две части, яблоки были нарезаны на тонкие дольки, как делала хозяйка с рынка.
Есть несколько хитростей в процессе приготовления: дольки нужно выкладывать в кастрюлю с толстым дном и постепенно добавлять сахар. Непременно нужно встряхивать кастрюлю, пока сахар равномерно не распределится.
Через 15 минут яблоки начали выделять сок, который, кстати, появится ещё быстрее, если дать яблокам постоять с сахаром минут 60. Затем кастрюлю ставят на плиту, массу помешивают и варят на маленьком огне 30 минут после закипания. Яблоки нужно тщательно следить, чтобы они стали прозрачными и янтарного оттенка.
Готовое варенье разливают по стерилизованным баночкам, закручивают и переворачивают вверх дном для дальнейшей консервации. Важно помнить, что это варенье будет храниться даже при комнатной температуре, а по вкусу будет сладким, как мед!
При желании можно экспериментировать, добавляя специи, чтобы подстроить его под свой вкус, но есть в этом варенье нечто прекрасное именно в чистом виде.
