Яркое, ароматное и невероятно аппетитное — лечо из сладкого перца станет вашей любимой закуской на зиму. Этот простой рецепт гарантирует отличное настроение и множество положительных эмоций. Сладкий перец томится в насыщенном соусе, состоящем из томатной пасты, масла, уксуса и специй. Приготовление не потребует много времени и сил, а конечный результат вас точно удивит.
Энергетическая ценность
- Калории: 85 ккал
- Белки: 1.2 г
- Жиры: 3.5 г
- Углеводы: 12 г
Время приготовления: около 1 часа
Количество: примерно 7–8 банок по 0,5 литра
Необходимые ингредиенты
- Сладкий перец — 6 кг
- Томатная паста — 450–500 г
- Растительное масло — 250 мл
- Уксус 9% — 1 стакан (200 мл)
- Сахар — 3 стакана
- Соль — 3 ст. л.
- Вода — 1 стакан
Шаги по приготовлению лечо
1. Подготовка пульпы: Хорошо промыть сладкий перец. Нарезать его полосками: срезать один ломтик, разрезать его на две половинки, остальные срезы делать круговыми, оставляя семена нетронутыми. Это позволит получить чистую мякоть, а плодоножки просто выкинуть.
2. Смешивание ингредиентов: Поместить нарезанный перец в большую кастрюлю, добавив туда томатную пасту, растительное масло, уксус, воду, сахар и соль.
3. Тепловая обработка: Поставить кастрюлю на плиту, начать с слабого огня и накрыть крышкой. Перемешивать до тех пор, пока перец не станет мягким и не выделит сок. Затем увеличить огонь и довести до кипения. После этого убавить огонь до среднего и варить лечо около 10 минут, периодически помешивая, чтобы перец полностью пропитался соусом.
4. Консервирование: Готовое лечо разлить по заранее стерилизованным банкам, наполняя их до краев, чтобы соус полностью покрывал перец. Закатать крышки, перевернуть банки вверх дном и укутать в теплое одеяло на сутки. После полного остывания хранить в холодном месте.
Это лечо — не просто закуска, это настоящая радость к вашему столу. Оно идеально сочетается с гарнирами, мясом и даже просто с хлебом. Кулинарный процесс несложен, а результат всегда радует! Приятного аппетита!
Полезные советы
- Выбирайте мясистый перец для более насыщенного вкуса.
- Добавление уксуса на этапе смешивания помогает сохранить яркий цвет овощей.
- Для любителей остроты можно добавить немного чили или чеснока.
- Замена воды на овощной бульон придаст блюду дополнительные нотки.
- Чтобы банки не лопались, кладите их на деревянные доски при заливке горячего лечо.
