Для многих хозяек зима становится настоящим испытанием, когда запасы овощей в холодильнике начинают иссякать, а времени на готовку катастрофически не хватает. Заготовка рассольника на зиму способна значительно облегчить этот процесс и порадовать всей семьей блюдами на скорую руку.
Состав ингредиентов
- Огурцы — 2 кг;
- Лук — 1 кг;
- Морковь — 1 кг;
- Помидоры — 700 г;
- Перловая крупа — 2 стакана;
- Соль — 2 ст. ложки;
- Сахар — 1 ч. ложка;
- Лавровый лист — 3-4 шт.;
- Перец горошком — 12 шт;
- Уксус — 100 мл 9%.
Приготовление заготовки
Перед началом готовки все овощи следует тщательно подготовить. Лук и огурцы нарезаются кубиками, морковь натирается на крупной терке, а помидоры удобно пропустить через мясорубку.
На разогретой сковороде лук следует обжаривать до золотистого цвета, затем добавить к нему морковь. Как только морковь станет мягкой, овощи перемешиваются и переносятся в кастрюлю.
После этого добавляются огурцы, и смесь держится на среднем огне около 20 минут, пока огурцы не выпустят сок. Затем к овощам выливается томат и предварительно отваренная перловка, после чего все тщательно смешивается.
В завершение добавляются соль, сахар, лавровый лист и перец горошком. Все компоненты нужно снова перемешать и тушить еще примерно 15 минут, пока аромат не заполонит кухню.
Последний штрих — добавление уксуса. Смесь тушится под крышкой еще 5 минут, чтобы все вкусы хорошо соединились. Готовая заготовка рассольника разливается по стерилизованным банкам, оставляя немного места до верха, после чего запечатывается.
Такой яркий и ароматный рассольник сможет стать настоящим кулинарным украшением вашего зимнего стола!
