Как приготовить идеальные аранчини: традиционный рецепт с начинкой

Аранчини это не просто еда, а настоящее кулинарное искусство с Сицилии. Эти обжаренные рисовые шарики с начинкой покрыты хрустящей панировкой и благодаря добавлению шафрана приобретают прекрасный золотисто-оранжевый цвет, что и дало название этому блюду, отсылающему к итальянскому слову аранчу (апельсин).

Классический рецепт с мясом

Чтобы приготовить аранчини на 6 порций, потребуются:

• 300 г риса арборио;
• 50 г сыра пармезан;
• 50 г сливочного масла;
• 1 куриное яйцо;
• соль по вкусу.

Для обжаривания:

• 2 куриных яйца;
• 150 г цельнозерновой пшеничной муки;
• 150 г панировочных сухарей;
• соль по вкусу;
• растительное рафинированное масло для жарки.

Для начинки:

• 100 г постного говяжьего фарша;
• 0,5 луковицы;
• 1 ст. л. томатной пасты;
• 1 ст. л. петрушки;
• 1 ст. л. сыра пармезан;
• сахар на кончике ножа;
• шафран на кончике ножа;
• перец черный молотый по вкусу;
• соль по вкусу.

Приготовление

Разнообразие начинок

Аранчини можно адаптировать под любой вкус. Вот несколько креативных вариантов:

• с моцареллой;
• с горошком и морковью;
• со шпинатом и моцареллой;
• с баклажанами;
• с курицей и зелёным горошком;
• с грибами.

Аранчини также прекрасно запекаются в духовке: достаточно выложить их на пекарскую бумагу и приготовить при температуре 180 C в течение 30 минут. Так что этот традиционный рецепт можно легко адаптировать под любые предпочтения.