На территории особой экономической зоны «Липецк» в ближайшие годы будет запущено новое предприятие, специализирующееся на производстве амилозного крахмала. Инвестором проекта стала компания «Амилоза», общая сумма вложений составит 8,3 миллиарда рублей, а планируемый объем производства достигнет 30 тысяч тонн в год.
Что такое амилозный крахмал
Крахмал – это один из самых распространенных углеводов, состоящий из двух основных компонентов: амилозы и амилопектина. В отличие от амилопектина, обладающего разветвленной структурой, амилоза представляет собой линейные цепочки молекул, что наделяет ее особенными свойствами. В растениях содержание амилозы обычно варьируется от 20 до 30%. Однако существуют сорта кукурузы и картофеля, где этот показатель может достигать 70–80%, что делает такой крахмал высокоамилозным и востребованным в разных отраслях.
Области использования амилозы
Амилозный крахмал нашел свое применение в различных сферах:
- Пищевая промышленность: используется в производстве жевательных конфет, мармелада и других изделий за счет своих гелирующих свойств.
- Хлебопекарное дело: значительно улучшает структуру теста и способствует продлению свежести выпечки.
- Здоровое питание: благодаря своим пребиотическим свойствам, амилоза поддерживает рост полезных бактерий в кишечнике.
- Фармацевтическая отрасль: применяется для создания капсул с длительным высвобождением медикаментов.
- Промышленность: используется для создания биоразлагаемых пленок и упаковочных материалов.
Планы на будущее
Производственные мощности нового завода займут 20 гектаров в Грязинском кластере ОЭЗ. В дополнение к амилозному крахмалу здесь планируется выпуск горохового протеина и пищевых волокон. Ожидается, что запуск производства состоится в начале 2028 года, что создаст 200 новых рабочих мест для местных жителей.
Строительство завода станет важным шагом для укрепления внутреннего рынка крахмала, в то время как существующие мощности уже почти полностью покрывают спрос, за исключением некоторых видов с высоким содержанием амилозы и амилопектина.
