Сегодня в магазинах представлен обширный выбор риса, и его цена зависит от ряда факторов. Сорта, такие как басмати или жасмин, стоят дороже из-за специфических климатических условий, в которых они выращиваются, что придаёт им уникальный аромат и вкус, пишет источник.
Доступные сорта риса чаще всего используются в повседневной кулинарии, и многие задаются вопросом: как же сделать недорогой рис рассыпчатым для гарнира?
Причины, по которым недорогой рис может быть клейким
Недорогие сорта риса часто не удаётся сварить рассыпчатыми из-за их правильной обработки. Обычно такой рис проходит минимальную очистку, что приводит к сохранению значительного количества крахмала на поверхности зёрен. При варке этот крахмал выделяется, создавая липкую консистенцию.
Чтобы решить эту проблему, рекомендуют обжаривать рис перед его приготовлением.
Преимущества обжарки риса
Обжарка несёт ряд преимуществ, делая рис более рассыпчатым. При нагревании на сковороде в масле поверхность зёрен подсушивается и образует тонкую корочку, что препятствует чрезмерному впитыванию влаги. Это особенно важно для дешёвых сортов, так как они склонны к слипанию. Процесс также способствует разрушению внешнего слоя крахмала, что снижает клейкость, позволяя зёрнам сохранять форму и аромат.
Пошаговый рецепт приготовления рассыпчатого риса
Для приготовления понадобится:
- Рис: 200 граммов
- Вода: 350 миллилитров
- Соль: по вкусу
- Сливочное масло: 30 граммов
1. Промойте рис: отмеренное количество пересыпьте в глубокую миску, залейте холодной водой и перемешайте. Когда вода станет мутной, слейте её, повторяйте до прозрачности.
2. На сковороду положите кусочек масла и нагрейте на сильном огне. Как только масло растопится, добавьте промытый рис и жарьте, помешивая, 2-3 минуты до появления аромата.
3. Аккуратно добавьте кипяток, добавьте соль и накройте крышкой. Уменьшите огонь до минимального и готовьте 20 минут.
4. После этого аккуратно перемешайте — гарнир готов. При правильном подходе даже самый недорогой рис может получить вкус, сопоставимый с более дорогими сортами.
Приятного аппетита!
