Легкие и ароматные, они обладают домашним вкусом, вызывающим желание насладиться каждым кусочком. Поки щи готовятся, дом наполняется чудесными запахами, которые поднимают настроение. Капуста, грибы и ложка сметаны — это все, что нужно для счастья в тарелке. А если добавить к ним отварной картофель, получится настоящий кулинарный шедевр — царский суп без особых затрат!
В ожидании приготовления щей, стоит открыть книгу кулинарных традиций и воспользоваться проверенным рецептом. Приступим!
Как готовим
Начинаем с грибов. В глубокой миске их заливаем кипятком и накрываем крышкой на 30 минут, чтобы они впитали тепло и стали ароматными, как свежезаросший лес после дождя, сообщает Рецепты с фото и видео - только лучшее от Аймкук.
Пока грибы «оживают», чистим овощи. Лук, картошку и морковь — все подготовлено? Превосходно!
Когда грибы готовы, нарезаем их и отправляем в кастрюлю с водой, варим примерно 20 минут. Следующим этапом идет картошка: нарезаем ее кубиками и добавляем к грибной смеси, варим еще 10 минут. Время вступить капусте!
Если квашеная капуста слишком кисловата, промываем ее от рассола и добавляем в кастрюлю, варим 10 минут. Щи должны иметь легкую кислоту — золотая середина!
Теперь приготовим зажарку. На сковороду добавляем растительное масло и разогреваем. И далее обжариваем лук и морковь до мягкости (примерно 3-4 минуты), затем добавляем томатную пасту и продолжаем жарить еще пару минут, чтобы сделать вкус ярче и насыщеннее.
Готовую зажарку перекладываем в кастрюлю, добавляем немного воды до краев, если не хватает, кладем чеснок и лавровый лист. Варим еще 5 минут, пробуем на вкус: если кислота преобладает, добавляем немного сахара для баланса.
Финальные штрихи
Нарезаем зелень и добавляем в кастрюлю, накрываем крышкой и даем настояться 15 минут, чтобы щи напитались ароматами.
Разливаем щи по тарелкам и добавляем ложечку сметаны для мягкости (можно обойтись и без нее, если придерживаетесь поста). Приятного аппетита!
Ингредиенты
- Сухие грибы любые — 10-15 шт.
- Картофель — 400 г
- Капуста кислая — 450 г
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Томатная паста — 70 г
- Лавровый лист — 2 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Петрушка (укроп) — несколько веточек
- Соль и перец — по вкусу
- Сахар — по желанию
- Масло растительное — 2 ст.л.
