Вкусный вечер: как приготовить суп харчо по семейному рецепту
Сегодня на вечернем столе один из самых популярных грузинских блюд — суп харчо. Этот ароматный и наваристый суп, приготовленный по домашнему рецепту, станет истинным украшением любого ужина.
Что понадобится для приготовления?
Даже для самого насыщенного вкуса достаточно всего несколько ингредиентов:
Говядина — 400 г
Вода — 2,5 л
Рис — 100 г
Лук репчатый — 170 г
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 10-15 зубчиков
Аджика — 25 г
Томатная паста — 100 г
Уцхо-сунели — 2 ч. л.
Лавровый лист — 3 шт.
Кориандр молотый — 1 ч. л.
Имеретинский шафран — 0,5 ч. л.
Петрушка — 50 г
Растительное масло — 2 ст. л.
Картофель — 4 средние шт.
Соль — по вкусу
Этапы приготовления супа харчо
Следуя простым шагам, можно быстро приготовить насыщенный суп:
Мясо нарезать на небольшие кусочки, залить водой и довести до кипения. Затем воду слить, мясо промыть и отварить в чистой воде на небольшом огне около час.
За 30 минут до завершения варки добавить заранее промытый рис и нарезанный картофель.
На сковороде разогреть растительное масло и обжарить нарезанные лук и морковь в течение 3 минут. Затем добавить 2/3 чеснока и готовить еще 2 минуты.
К овощам добавить аджику, перемешанные листья и стебли петрушки, тушить на слабом огне 2 минуты, затем ввести томатную пасту. Все хорошо перемешать и добавить в кастрюлю с супом.
В завершение добавить имеретинский шафран, кориандр, уцхо-сунели и соль по вкусу. Довести до кипения и варить на медленном огне еще 10 минут.
Выключив огонь, добавить оставшийся чеснок и крупно нарезанные листья петрушки. Закрыть крышку и настоять суп 5 минут.
Теперь суп харчо готов к подаче! Может стать отличным завершением дня и прекрасно согреет в холодное время года. Приятного аппетита!
