Долма – это не просто блюдо, но настоящее искусство фаршировки овощей, которое распространено от Средней Азии до Балкан. Виноградные листья, фаршированные разнообразными начинками, привлекают внимание гурманов во всем мире. В этом рецепте предлагается уникальная вегетарианская версия, которая порадует даже тех, кто не придерживается растительной диеты.
Рецепт вегетарианской долмы
Это блюдо обещает быть не только аппетитным, но и доступным для приготовления. Вот что нужно для его создания:
- Сложность: средняя
- Время приготовления: 2 часа
Ингредиенты для четырех порций:
- 30-40 виноградных листьев
- 1 стакан нута
- 1/2 стакана риса
- 1 луковица
- 1 черешок сельдерея
- 4 зубчика чеснока
- пучок кинзы
- 1 ст. л. семян кунжута
- 1 ч. л. кориандра
- 1 ч. л. зиры
- 1 ч. л. черного перца
- оливковое масло
- соль
Для соуса:
- 1 стакан йогурта
- 2 зубчика чеснока
- несколько веточек кинзы
- соль по вкусу
Приготовление
1. Замочите нут на ночь. Слейте воду, залейте новой и отварите до мягкости – это займет около часа-полутора. Не забудьте посолить в самом конце.
2. Промойте рис и отварите до полуготовности.
3. На среднем огне разогрейте пару ложек оливкового масла. Обжарьте мелко нарезанные лук, 2 зубчика чеснока и сельдерей до прозрачности. Для разнообразия можно добавить морковь или фенхель.
4. Добавьте в сковороду рис, перемешайте и обжаривайте еще немного, чтобы выпарить влагу. Затем снимите с огня.
5. Начните фаршировать виноградные листья подготовленной начинкой. Подавайте с ароматным соусом.
Вегетарианская долма – это сочное и ароматное блюдо, которое порадует не только вегетарианцев, но и всех любителей вкусной еды.
