Кажется, что отказ от сахара — это просто. Вы исключили его из кофе, обходите конфеты стороной и стараетесь не покупать печенье. Но при этом вес не уходит, настроение скачет, а энергии не хватает. Почему так происходит?
Причина может скрываться в составах на упаковках так называемых "здоровых" продуктов. Прочитав их, многие удивляются, услышав о таких ингредиентах, как сироп, концентрат или декстроза. Хотя на упаковке написано "без сахара", сладости оказывается предостаточно.
Почему скрывается сахар — и кому это выгодно
Производители давно заметили, что слово "сахар" вызывает настороженность у покупателей. Чтобы избежать этого, они используют более "мягкие" формулировки, такие как "агавы" или "фруктозного сиропа". На упаковке можно смело указывать "без добавления сахара", если вместо сахара используются его аналоги, а покупатель даже не подозревает об этом.
Хотя это легальная уловка, для организма разницы нет — сахар все равно поступает в кровь.
Скрытые маскировки сахара
- Фруктовые соки и концентраты: встречаются в мюсли, батончиках и йогуртах. В действительности фруктоза действует на организм так же, как и обычный сахар.
- Сиропы: кукурузный, агавы и другие являются не "здоровыми" альтернативами. Особенно коварен кукурузный сироп, способный быстро поднимать уровень сахара в крови.
- Слова с окончанием "-оза": глюкоза, фруктоза и другие виды сахара тоже должны вызывать настороженность, так как они по сути являются сладкими калориями.
- Натуральные ингредиенты: например, экстракт виноградного сока может казаться полезным, но при термической обработке превращается в сахар.
- Подсластители: суждения о том, что продукты "без сахара" действительно безвредны, могут быть обманчивыми.
Где чаще всего скрывается сахар
Необязательно продукты должны выглядеть "нездоровыми", чтобы содержать скрытые сахара. Наблюдая за этими категориями, можно избежать ловушек:
- Йогурты и творожки с добавками
- Готовые каши и мюсли
- Соусы: кетчуп, горчица и терияки
- Снэки: батончики, сухофрукты
- Соки и смузи
- Растительное молоко, особенно миндальное и овсяное
- Хлеб и булочки, даже несладкие
Иногда в одной "здоровой" булочке могут содержаться до 4-5 чайных ложек сахара, всего лишь в замаскированной форме, сообщает Академия Вкуса .
