Команда экспертов из Роскачества разработала удобный гид, который поможет разобраться в особенностях выбора кофе в зернах, чтобы не потратить деньги впустую.
Важно обратить внимание на упаковку
Первый шаг к качественному кофе — тщательное изучение упаковки. Убедитесь, что она выполнена с вакуумным запечаткой, имеет застежку-зип и оснащена клапаном для выхода углекислого газа. Этот клапан необходим, так как после обжарки газ продолжает выделяться, и он помогает сохранить свежесть продукта, предотвращая разрыв упаковки.
Дата обжарки и вес упаковки
Не менее важный аспект — дата обжарки. Для зернового кофе она критична, так как свежесть напрямую влияет на вкус. Лучший выбор — это зерна, обжаренные не менее недели назад и не более месяца. Следите за тем, чтобы проверять именно дату обжарки, а не фасовки.
Кроме того, стоит учитывать вес упаковки. кофе теряет вкусовые качества быстро, особенно после вскрытия упаковки. В этом отношении оптимальным выбором будут небольшие упаковки по 250 граммов, которые можно перетирать до достижения оптимального вкуса.
Происхождение, обработка и аромат
Обратите внимание на происхождение и метод обработки зерен. Например, кофе сорта арабика предпочитает расти на высоте от 1200 метров для достижения лучшего вкуса, в то время как робуста менее привередлива. Также важно знать, какой способ обработки использован: мытая или натуральная, так как это влияет на вкусовые нотки.
После открытия упаковки уделите внимание аромату. Качественный кофе может иметь цветочные, фруктовые, ореховые или шоколадные оттенки. Подозрительные запахи, такие как резина или плесень, должны насторожить покупателя — это признак некачественного продукта.
Стоит помнить, что надписи на упаковке о «высшем сорте» часто являются маркетинговым трюком. Более корректным является понятие «спешалти» (specialty) — кофе высшего качества, произведенный с соблюдением строгих стандартов на всех этапах. Такой кофе обладает сложным, сбалансированным вкусом с множеством оттенков, и составляет лишь около 10% мирового рынка.
