Вопрос качества блюд часто сводится к выбору сковороды. Шеф-повара уверяют: правильная сковорода — ключ к успеху на кухне. Однако важно помнить, что даже лучший инструмент не заменит умения готовить. Сегодня, когда ассортимент кухонной утвари поражает воображение, полезно знать, на что ориентироваться при выборе сковороды.
Размеры сковороды
Определяясь с размером, стоит учесть, для скольких человек будет готовиться пища. Для семьи из 3–4 человек идеально подойдут две сковороды: с диаметром 23 и 30 см. Это позволит готовить как простые завтраки, так и полноценные вторые блюда. Высокие стенки или борта делают сковороду универсальным инструментом, в которой удобно как жарить, так и тушить, а также готовить супы — поиск оптимального баланса между сковородой и воком дает отличные результаты.
Материалы для сковород
Сегодня уже не стоит рассматривать сковороды из нержавеющей стали, чугуна или меди. Эти материалы тяжелые, требуют навыков в обращении и долго нагреваются. Чугунные сковороды со временем могут начать ржаветь. Оптимальным выбором будут сковороды из толстого алюминия с антипригарным покрытием, например, мраморным или керамическим. Такие модели легкие, хорошо распределяют тепло и очень просты в уходе.
Ручки сковород
Ручки — самая уязвимая часть сковороды. Лучше выбрать модели с литой металлической ручкой. Это не только повышает прочность, но и позволяет смело ставить сковороду в духовку, используя её как форму для запекания.
Наконец, эффекта от хорошей сковороды не будет, если у вас старая плита, особенно это касается электрических моделей. Мощность вашей нагревательной системы — один из важнейших аспектов кулинарного процесса.
И чтобы протестировать новую сковороду, рекомендуется попробовать приготовить следующие блюда:
- Шакшука
- Грибная паста с лисичками
- Блинчики с яблоками и творогом
- Жареная лапша вок
- Омлет
Не забудьте поделиться в комментариях, какая сковорода является вашей любимицей на кухне!
