Представляем интересную закуску — сыр, замаринованный в вине. Этот изысканный деликатес идеально подходит для пикника с друзьями, романтического вечера или вечеринки с подругами за бокалом вина. Мраморный вид сыра с малиновыми разводами не только украсит сырную тарелку, но и станет настоящим акцентом на любом празднике.
Необходимые ингредиенты
- Сыр рассольного типа (сулугуни, моцарелла, качотта) — 100 г
- Виноградные листья — 10 шт.
- Красное вино (сухое или полусухое) — 1 стакан
Время на приготовление: около суток.
Этапы приготовления
Для начала следует подготовить все необходимые ингредиенты. В традиционном рецепте используется сыр сулугуни, но можно экспериментировать с разными рассольными сырами. На этот раз в качестве основы выбрана молодая фермерская качотта. Сыр нарезается на пластины толщиной 1-1,5 см.
Виноградные листья необходимо промыть и залить кипятком на 5-7 минут. За это время они изменят цвет на оливковый, и лучше использовать молодые листья, так как они более нежные.
Каждый кусочек сыра аккуратно заворачивается в виноградный лист, напоминая приготовления голубцов. Процесс нужно повторить с остальными кусочками сыра.
Готовые завёртки укладываются в контейнер и заливаются красным сухим вином. Сверху на них ставится небольшой груз, и всё это оставляется мариноваться при комнатной температуре на 24 часа.
Если времени не хватает, то достаточно оставить сыр в вине на ночь, хотя при этом разводы будут менее яркими. Насыщенность цвета закуски будет зависеть от выбранного вина — более гущёные и богатые сорта придадут сыру глубокий оттенок.
Приятного аппетита!
