Кабачковая икра – это не только ароматная, но и полезная закуска, которая станет отличным дополнением к вашему столу в холодное время года. Она прекрасно сочетается с бутербродами, гарнирами и вторыми блюдами.
Кабачки, обладая высоким содержанием воды (95%), являются одним из наиболее диетических овощей. Хотя их можно приобрести с ранней весны, их засолка и консервация начинают только в конце июля и начале августа. В этот период цена на кабачки падает, но их качество остается на высоком уровне, если правильно выбрать.
При покупке стоит обратить внимание на равномерность цвета и упругость овоща. Избегайте плодов с поврежденной кожурой. Идеально, если кабачок будет среднего размера – около 15 сантиметров, что говорит о его молодости и нежной мякоти.
Кабачки богаты витаминами и микроэлементами, что делает их настоящим источником здоровья в холодное время года. Регулярное употребление этого овоща поможет укрепить иммунитет и предотвратить авитаминоз.
Овощ рекомендуется вносить в рацион тем, кто стремится похудеть, так как он активизирует работу пищеварительной системы. Блюда из кабачков особенно полезны при высоком стрессе и болезнях печени и почек.
Ингредиенты для кабачковой икры
- Кабачки – 1,1 кг;
- Лук – 330 г;
- Морковь – 330 г;
- Томатная паста – 110 г;
- Масло растительное – 85 г;
- Чеснок – 4-5 зубчиков;
- Сахар – 2 ч.л.;
- Соль – 2 ч.л.;
- Перец черный молотый – по вкусу.
Пошаговая инструкция по приготовлению
Кабачковая икра, приготовленная таким образом, станет отличным вариантом для зимнего стола и сохранит все полезные свойства овощей. Приятного аппетита!
