В мире гастрономии появляется всё больше удивительных сочетаний, и этот рецепт – идеальный тому пример. Он гармонично объединяет изысканные традиции японской и итальянской кухонь, создавая поистине захватывающее блюдо, которое легко приготовить.
Необычной звездой меню становятся японско-итальянские татаки из лосося с соусом мисо-песто и цукини, которые порадуют как глаз, так и вкус.
Ингредиенты для восхитительного блюда
Для приготовления на 2 порции потребуются следующие ингредиенты:
Для лосося:
- Филе лосося без кожи – 2 куска по 200 г
- Кунжутное масло – 1 ст. л.
- Соевый соус – 2 ст. л.
- Рисовый уксус – 1 ст. л.
- Семена кунжута – для подачи
- Растительное масло для жарки
Для соуса мисо-песто:
- Свежий базилик – 1 крупный пучок
- Кедровые орешки (или грецкие/миндаль) – 30 г
- Чеснок – 1 зубчик
- Светлая паста мисо – 1 ст. л.
- Оливковое масло Extra Virgin – 50-70 мл
- Сок половины лимона
Для гарнира:
- Цукини – 1 средний
- Оливковое масло
- Соль, перец по вкусу
Приготовление шаг за шагом
1. **Маринад для лосося.** Смешайте кунжутное масло, соевый соус и рисовый уксус в удобной посуде. Выложите филе лосося в маринад и оставьте на 15-20 минут, чтобы ингредиенты впитались.
2. **Соус мисо-песто.** В блендере пульсируйте базилик, кедровые орешки, чеснок и пасту мисо. Постепенно добавляйте оливковое масло до получения однородной массы. Добавьте лимонный сок и проверьте на соленость – возможно, добавление соли не понадобится.
3. **Обжарка цукини.** Нарежьте цукини на длинные тонкие полоски, обжарьте на сковороде с оливковым маслом 1-2 минуты, чтобы они оставались хрустящими. Приправьте солью и перцем.
4. **Приготовление лосося.** Вытрите лосось от маринада, нагрейте сковороду с растительным маслом. Обжаривайте лосось по 45-60 секунд с каждой стороны до образования золотистой корочки.
5. **Сборка блюда.** Выложите цукини на тарелки, полейте их соусом мисо-песто. Нарежьте лосось на толстые ломтики и разместите их сверху. Отправьте оставшийся маринад и посыпьте кунжутом.
