Савойская капуста, родом из живописного графства Савой в Италии, завоевала популярность благодаря своему уникальному вкусу и множеству полезных свойств. Её гофрированные листья не только радуют глаз, но и насыщены витаминами, что делает её идеальной для зимних заготовок. Этот овощ удивляет разнообразием: существует множество сортов как раннего, так и позднего созревания, каждая из которых подходит для маринования.
Кулинарное время: чуть больше одного часа; время на укрытие: 10-12 часов.
Ингредиенты
- Савойская капуста - 3 кг
- Петрушка - по вкусу
Маринад на 2 литра воды:
- Соль - 6 ст. ложек (без верха)
- Сахар - 3 ст. ложки
- Лимонная кислота - 1/2 ч. ложки
Приготовление
Для заготовки потребуется 2 кочана савойской капусты весом около 3 кг. Начать стоит с нарезки и тщательной мойки капусты, включая как белые, так и зеленые листья.
Затем в кастрюлю наливается вода, добавляют соль, сахар и лимонную кислоту, после чего смесь доводится до кипения. В кипящий маринад помещаем капусту и варим на слабом огне в течение 7-10 минут. За пару минут до окончания варки добавляем нарезанную петрушку и хорошо перемешиваем.
По окончании варки капусту расфасовывают по заранее стерилизованным банкам, заливая маринадом. Затем крышки закатываются, и банки помещаются в кастрюлю для стерилизации на 10-12 минут. После этого их следует вынуть, плотно закрыть и укрыть до полного остывания.
Эта вкусная профилактика поможет укрепить здоровье в зимний период. В дополнение к первым блюдам, из савойской капусты можно приготовить пюре: добавив обжаренный лук, морковь, специи и сливки, всё это взбивается блендером. На слабом огне пюре томится 3-5 минут, и в итоге получается невероятно вкусное и полезное блюдо!
