Пирог Бungano — это яркий пример греческой кулинарной традиции с уникальным наполнением из крема или сыра. Этот лакомый десерт завоевал популярность среди любителей греческой кухни благодаря своей хрустящей корочке и потрясающему аромату, где умело сочетаются нотки ванили, корицы и лимона.
Ингредиенты для приготовления
Чтобы создать этот изысканный пирог потребуются:
- Яйца куриные — 4 шт.
- Корица — по вкусу
- Сахарная пудра — 1 ст. л.
- Цедра лимона — 1 шт.
- Кукурузный крахмал — 40 г
- Манная крупа — 80 г
- Ваниль — 2 г
- Молоко — 1 л
- Сливочное масло (200+100+30) — 330 г
- Газированная вода — 260 мл
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 280 г (80 + 200)
- Пшеничная мука — 530 г (500+30)
Приготовление теста и крема
Для теста нужно соединить муку, сахар и соль, после чего постепенно влить газированную воду и замесить однородное тесто. Оно должно легко отходить от рук. Затем стоит разделить тесто на четыре равные части. Сливочное масло также необходимо разделить на четыре части и сделать его очень мягким. Раскатайте одну порцию теста в круг диаметром 35 см и смажьте его маслом. Подверните края к центру, чтобы образовался квадрат.
Следующий этап: раскатайте оставшиеся куски теста и поместите их в холодильник на два часа. В это время можно приступить к приготовлению крема. Отлейте 200 мл молока, смешайте его с крахмалом и мукой. В кастрюле доведите до кипения оставшееся молоко, добавьте сахар, цедру лимона и масло, затем, постоянно помешивая, аккуратно введите яично-мучную смесь.
Финальные штрихи
После приготовления крема его необходимо охладить, накрыв пленкой. Вытяните квадрат теста из холодильника, раскатайте его и поместите в форму. Выложите горячий крем сверху. На завершающем этапе стоит накрыть пирог вторым квадратом теста, придавая ему форму, и аккуратно разрезать на порции, не проникая слишком глубоко. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 35-40 минут.
После того как пирог охладится, посыпьте его сахаром и корицей. Пирог восхитет как в горячем, так и в охлажденном виде, его можно дополнить замороженными фруктами или мороженым!
