Уютный харчо: бюджетный рецепт с ярким вкусом

Этот уникальный рецепт харчо предлагает неповторимый вкус, не претендуя на классический вариант. С минимальными затратами и усилиями можно приготовить ароматный и сытный суп, который станет настоящим украшением зимнего стола.

Харчо это насыщенный, пряный и острый суп на основе бульона из баранины, именно то, что нужно в холодное время года.

Ингредиенты

• Баранье рагу 500 г
• Картофель 5 шт.
• Рис длиннозерный 2/3 стакана
• Лук 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Томатная паста 2 ст. ложки
• Острый перец (цицак) 1 шт.
• Чеснок 5 зубчиков
• Кинза пучок
• Хмели-сунели 1 ст. ложка
• Лавровый лист 2 шт.
• Соль по вкусу
• Вода 2,5 л

Время приготовления: около 2,5 часов.

Приготовление

Начните с бараньего рагу. Подойдет вариант с большим количеством костей это придаст бульону насыщенный вкус. Залейте мясо водой и поставьте на огонь, дождитесь, когда закипит, после чего снимите пену.

Убавьте огонь и оставьте вариться на два часа, пока получается вкусный бульон. Затем извлеките мясо из кастрюли.

Добавьте в бульон мелко нарезанный лук и натертую морковь. По традиции овощи не обжариваются, чтобы суп оставался легким. Нарезанный картофель и промытый рис тоже отправляются в кастрюлю.

Когда мясо остынет, отделите его от костей и добавьте обратно в суп. Варите на медленном огне до готовности риса около 15 минут. После этого добавьте специи: соль, лавровый лист и хмели-сунели.

Острость придаст полукольцами нарезанный перец, а затем добавьте томатную пасту. Используйте свежий или сушеный острый перец все зависит от ваших предпочтений.

Не забудьте нарезать кинзу и пропустить чеснок через пресс, все это тоже отправляется в кастрюлю. Огонь выключите, закройте крышкой и дайте настояться на 10 минут.

Суп готов! Разлейте по тарелкам и украсьте кинзой. Угощение точно вызовет улыбку у вашей семьи!