Этот уникальный рецепт харчо предлагает неповторимый вкус, не претендуя на классический вариант. С минимальными затратами и усилиями можно приготовить ароматный и сытный суп, который станет настоящим украшением зимнего стола.
Харчо — это насыщенный, пряный и острый суп на основе бульона из баранины, именно то, что нужно в холодное время года.
Ингредиенты
- Баранье рагу — 500 г
- Картофель — 5 шт.
- Рис длиннозерный — 2/3 стакана
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Томатная паста — 2 ст. ложки
- Острый перец (цицак) — 1 шт.
- Чеснок — 5 зубчиков
- Кинза — пучок
- Хмели-сунели — 1 ст. ложка
- Лавровый лист — 2 шт.
- Соль — по вкусу
- Вода — 2,5 л
Время приготовления: около 2,5 часов.
Приготовление
Начните с бараньего рагу. Подойдет вариант с большим количеством костей — это придаст бульону насыщенный вкус. Залейте мясо водой и поставьте на огонь, дождитесь, когда закипит, после чего снимите пену.
Убавьте огонь и оставьте вариться на два часа, пока получается вкусный бульон. Затем извлеките мясо из кастрюли.
Добавьте в бульон мелко нарезанный лук и натертую морковь. По традиции овощи не обжариваются, чтобы суп оставался легким. Нарезанный картофель и промытый рис тоже отправляются в кастрюлю.
Когда мясо остынет, отделите его от костей и добавьте обратно в суп. Варите на медленном огне до готовности риса — около 15 минут. После этого добавьте специи: соль, лавровый лист и хмели-сунели.
Острость придаст полукольцами нарезанный перец, а затем добавьте томатную пасту. Используйте свежий или сушеный острый перец — все зависит от ваших предпочтений.
Не забудьте нарезать кинзу и пропустить чеснок через пресс, все это тоже отправляется в кастрюлю. Огонь выключите, закройте крышкой и дайте настояться на 10 минут.
Суп готов! Разлейте по тарелкам и украсьте кинзой. Угощение точно вызовет улыбку у вашей семьи!
