Этот торт не только радует глаз, но и обладает невероятной легкостью и свежестью благодаря черной смородине. Приготовление не требует особых навыков, так что даже начинающие кондитеры легко справятся с этой задачей.
Ингредиенты для бисквита и крема
Для бисквита на форму диаметром 24 см понадобятся:
- 125 г муки (из них 2 столовые ложки можно заменить на крахмал)
- 150 г сахара
- 4 яйца среднего размера
- 30 г растительного масла
- 5 г разрыхлителя для теста
Для крема следует подготовить:
- 250-350 г ягодного пюре
- 200 г сахара (по вкусу)
- 50 г сахарной пудры (по вкусу)
- 300 мл сливок 35%
- 250 г творога
- 20 г желатина
- 150 мл воды
- 80 г белого шоколада
Для украшения: 200 мл сливок 35%, сахарная пудра, миндальные лепестки и ягоды черной смородины. Общая масса торта составляет около 2 кг.
Пошаговое приготовление
Начните с подготовки бисквита. Смешайте муку, крахмал и разрыхлитель, предварительно просеяв. Взбейте яйца с сахаром до состояния, когда тесто оставляет след на поверхности.
Аккуратно вмешивайте мучную смесь в яичную массу с помощью лопатки, двигаясь снизу вверх. В конце добавьте растительное масло, предварительно смешав его с частью теста для лучшего распределения.
Вылейте тесто в разъемную форму, застеленную бумагой для выпечки, и выпекайте в разогретой до 180°C духовке примерно 40-45 минут. Не открывайте дверцу духовки первые 20 минут, чтобы бисквит не осел. Готовность можно проверить, нажав на середину или с помощью деревянной палочки.
Охладите бисквит и разрежьте его на три коржа.
Переходите к крему. Приготовьте ягодное пюре из черной смородины, протирая ягоды через сито, предварительно их проварив. Замачивайте желатин в ягодном настое и соединяйте с сахаром и творогом, тщательно перемешивая до однородности. В завершение осторожно введите взбитые сливки и тертый белый шоколад.
Сборка и украшение торта
Соберите торт в кондитерском кольце, выкладывая коржи и крем по очереди. Уберите в холодильник на несколько часов до полного застывания. Перед подачей взбейте сливки с сахарной пудрой и украшайте торт сверху и по бокам. Посыпьте края белым шоколадом и добавьте миндальные лепестки и ягоды для финального штриха.
