На календаре 26 марта, четверг, и мы отмечаем 4-ю седмицу Великого поста — Крестопоклонную. В это период особенно актуальны рецепты, которые помогут определить разнообразие в рационе без нарушения постных правил.
Что такое хумус?
Хумус — это восточная паста, которая прекрасно подходит как для самостоятельной закуски, так и в качестве соуса к основным блюдам. Его можно намазывать на лаваш, использовать в салатах или подавать с овощами. Рассмотрим классический рецепт приготовления.
Ингредиенты для хумуса
- Нут - 300 г
- Сок половины лимона
- Оливковое масло - 60 мл
- Кумин (зира) - 1 ч. л.
- Тахини (кунжутная паста) - 120 г
- Соль - по вкусу
Чтобы приготовить тахини, потребуется:
- Кунжут - 100 г
- Оливковое масло - 30 мл
Приготовление
Для начала обжарьте кунжут на сухой сковороде и затем добавьте оливковое масло. Измельчите массу с помощью блендера до однородной текстуры. Далее замочите нут на ночь в холодной воде. Утром отварите его до мягкости, не промывая, и слейте воду, оставив один стакан для дальнейшего использования.
После этого охладите нут и очистите от кожицы. Смешайте очищенный нут с оливковым маслом и измельчите до пастообразной консистенции. Введите тахини и тщательно перемешайте. Если хотите использовать хумус в качестве соуса, добавьте немного отвара от варки нута, чтобы достичь желаемой консистенции. Для пасты оставьте хумус гуще.
Не забудьте добавить лимонный сок, зиру и соль по вкусу. Перемешайте ещё раз, и ваш хумус готов для подачи. При желании можно добавлять другие специи, такие как копчёная паприка или чеснок.
Хумус отлично подается с оливковым или конопляным маслом.
Подача
Для создания привлекательной закуски с хумусом вам понадобятся:
- Тонкий лаваш - 1 шт.
- Хумус - 150 г
- Салат айсберг или романо - 1 кочан
- Помидоры - 2 шт.
- Свежий огурец - 2 шт.
- Оливковое масло, бальзамический уксус, соль - по вкусу
Для салата нарежьте салат и огурцы соломкой, заправьте их оливковым маслом и уксусом. Помидоры нарежьте кружочками. Намажьте лаваш хумусом, добавьте помидоры и равномерно распределите салат. Сверните лаваш в рулет и нарежьте на порции.
