Маринованные помидоры — это не только вкусная закуска, но и универсальный ингредиент для множества блюд. Одним из простых и быстрых способов их приготовления является использование болгарского перца без необходимости стерилизации. Такой способ позволит насладиться ярким вкусом и ароматом на протяжении всего года.
Ингредиенты для маринования
- 3 кг помидоров
- 2 шт. болгарского перца
- 1 головка репчатого лука
- 3 листа лаврового листа
- 4 зубчика чеснока
- 2 ст. л. уксуса
- 4 горошины черного перца
- 1 ст. л. соли
- 2 ст. л. сахара
- 1 пучок укропа
- по желанию: листья смородины и вишни
- 3 гвоздики
Пошаговый процесс приготовления
1. Начать стоит с подготовки болгарского перца: его необходимо нарезать на небольшие кусочки, предварительно удалив семена.
2. Затем очистите лук и чеснок от шелухи. Лук нарежьте полукольцами, а чеснок можно оставить целым или нарезать.
3. Подбор томатов — важный этап. Ягоды нужно вымыть и отложить в сторону те, что имеют повреждения.
4. В стерилизованную трехлитровую банку (или меньшую) положите на дно лавровые листья и по желанию листья смородины и вишни. Добавьте гвоздику и перец горошком. Положите пучок укропа, оставив его прямо с веточками.
5. Настав время укладывать помидоры: сначала налейте в банку треть от общего объема, затем добавьте кусочки болгарского перца. Продолжайте чередовать слои помидоров, лука и перца, пока банка не заполнится до самого верха.
6. Сверху уложите чеснок и залейте все кипящей водой, оставив на 20 минут.
7. После этого слейте воду в кастрюлю, доведите до кипения и добавьте в банку соль, уксус и сахар.
8. Процесс маринования завершайте повторным заливанием кипящей водой и закройте крышкой. Переверните банку дном вверх и укройте одеялом для остывания.
9. После остывания можно отправить маринованные помидоры на хранение в холодильник или погреб.
