Как приготовить бигус: традиционное польское блюдо с яблоками

14 марта 2026, 08:48

Бигус – это классическое блюдо польской кухни, знаменитое своим разнообразием и насыщенным вкусом. Способов его приготовления множество, и каждая версия, будь то мясная или вегетарианская, обладает уникальными нотами. Особенное внимание заслуживает рецепт бигуса с яблоками и вареньем, который привносит интересный кисло-сладкий акцент, сообщает источник.

Ингредиенты для бигуса

Свинина – 0,5 кг
Свежая капуста – 0,5 кг
Квашеная капуста – 0,5 кг
Охотничьи колбаски – 300 г
Морковь – 100 г
Помидоры – 100 г
Брусничное варенье – 3 ст. ложки
Сахар – 3 ст. ложки
Соевый соус – 2 ст. ложки
Мясной бульон – 400 мл
Яблоки – 200 г
Сало – 100 г
Чеснок – 3 зубца
Тмин – 0,5 ч. ложки
Лавровый лист – 3 листика
Соль – по вкусу

Этапы приготовления бигуса

Для создания настоящего бигуса рекомендуется использовать мясо с не слишком постной частью, например, ребрышки, что добавит блюду аромата и глубины вкуса. Мясо тщательно промывают, сушат и нарезают кубиками. На разогретой сковороде с нарезанным салом обжаривают свинину до золотистой корочки, превращая это время в кулинарное наслаждение от аппетитных запахов.

Пока мясо жарится, подготовьте квашеную капусту, промыв её и откинув на дуршлаг. Как только свинина станет румяной, добавляют к ней капусту и брусничное варенье. Все ингредиенты тщательно перемешивают и обжаривают еще 10 минут, после чего вливают соевый соус и мясной бульон, присаливают и немного подслащивают. Даем блюду закипеть, затем убавляем огонь, накрываем крышкой и тушим в течение получаса. За пять минут до готовности добавляют колбасу, а в конце заправляют растертым с тмином чесноком и целыми яблоками. Оставляем бигус настаиваться еще на 15 минут, чтобы яблоки успели отдать свой аромат.

Любители чугунной посуды оценят её долговечность и экстраординарный вкус блюд, приготовленных в ней. В чугунной кастрюле бигус получится невероятно вкусным!