Воспользоваться простым рецептом приготовления сливочного масла в домашних условиях может каждый. Эта идея кажется забытой в мире современных технологий, но полезный и вкусный продукт вполне доступен для городского жителя. Существует несколько причин, чтобы попробовать этот процесс.
Во-первых, приготовленное вручную сливочное масло обладает удивительным вкусом. Один раз попробовав, никто не захочет сравнивать его с магазинным аналогом.
Во-вторых, не стоит пугаться сложности. С помощью хорошего миксера весь процесс сводится к нажатию одной кнопки — это намного проще, чем может показаться на первый взгляд.
В-третьих, собственное масло — это и экономия. Часто в доме остаются сливки после приготовления десертов. Зачем выбрасывать остатки, если можно всего за несколько минут превратить их в полезный продукт? При этом при сравнении цен на сливки и готовое масло выгода становится очевидной, а качество вы сможете контролировать сами.
Ключевые моменты для качественного масла
Выбор сливок
Остановитесь на сливках с жирностью не менее 33%. На упаковке должно быть указание, что продукт подходит для взбивания. Если вы встряхнёте пачку и не услышите звуковое переливание, значит, сливки достаточно густые.
Оптимальная температура
Подходящие сливки должны быть очень холодными, но не замороженными. Оставьте их в холодильнике минимум на 8 часов перед началом процесса.
Правильный объем
Для лучшего результата используйте сливки, заполняющие не более половины чаши блендера, чтобы избежать проблем с недовзбиванием.
Этапы приготовления сливочного масла
1. Из 1 литра сливок получится около 350-360 грамм масла. Идеально, если сливки можно будет достать сразу перед началом взбивания, чтобы они оставались холодными.
2. Вылейте сливки в чашу миксера.
3. Включите миксер на высокой скорости и следите за процессом.
4. Через 2-3 минуты сливки начнут густеть и увеличатся в объёме. Если планируете получить масло, продолжайте взбивание.
5. Постепенно сливки расслоятся — масло отделится от жидкости.
6. Соберите сливочное масло и переложите его на сито.
7. Оставшуюся сыворотку не стоит выбрасывать — её можно использовать для приготовления блинов или пирожков.
8. Промойте масло в холодной воде, чтобы избавиться от пахты и добиться однородной консистенции.
9. Сформируйте масло в брусок или другую желаемую форму и оберните его бумагой для выпечки.
10. Храните готовое масло в холодильнике до недели или заморозьте для длительного хранения.
