Нежное яблочное пюре с нотами шафрана и лаванды
Ингредиенты
- Яблоки — 5 штук
- Кедровые орехи (можно заменить грецкими или кешью) — 50 г
- Сахар — 3 столовые ложки (по вкусу, если яблоки кислые)
- Сливочное масло — 60 г
- Кусочек лимона
- Лаванда — 1 небольшая веточка
- Чай или вода — 50–70 мл
- Шафран — несколько ниточек
- Соль — щепотка
Приготовление
В глубокой миске смешать воду с 1 чайной ложкой сахара и соком лимона. Положить очищенные яблоки, чтобы они не потемнели.На сковороде растопить 30 г масла с 3 столовыми ложками сахара до образования карамели.Крупно нарезать яблоки, убрав семена, и поместить их на сковороду. Приправить солью и сбрызнуть лимонным соком (по желанию можно добавить корицу).Добавить лаванду и обжаренные кедровые орехи.Влить 50–70 мл чая и добавить шафран. Тушить в течение 2-3 минут.Переложить смесь в блендер, добавить оставшиеся 30 г сливочного масла и взбивать до получения однородного пюре.Перелить готовое пюре в баночку и хранить в холодильнике. Как правило, десерт исчезает в течение дня. Приятного аппетита!Источник: Шеф-повар Василий Емельяненко
