На солнечных летних днях нет ничего лучше освежающего блюда, чем ботвинья. Этот любимый многими суп готовится из свежих овощей и зелени, что делает его не только вкусным, но и полезным.
Что потребуется для ботвиньи
- Яйцо куриное: 6 штук
- Анчоусы: 60 г
- Сметана: 200 г
- Свекла: 1 кг
- Огурцы: 300 г
- Зеленый лук: 300 г
- Свекольная ботва: 300 г
- Редис: 300 г
- Укроп: 150 г
- Лимон: 2 штуки
- Черемша: 100 г
- Квас хлебный: 1 л
- Соль, перец: по вкусу
Этапы приготовления ботвиньи
Свеклу следует отварить в большом объеме воды — на 1 кг свеклы потребуется 3-4 литра жидкости. В варку добавить сок из двух лимонов и дать отвару остыть.Отварить яйца вкрутую. Затем, охладив, очистить и нарезать.Очистить свеклу и огурцы, натереть их на терке. Аналогично поступить с вареными яйцами и редисом.Мелко нарезать укроп и зеленый лук. Свекольные листья, черемшу и другую зелень также нарезать мелко.Смешать овощи, зелень и яйца. Залить все половиной свекольного бульона и половиной кваса. Добавить толченые анчоусы, соль и перец по вкусу.При подаче можно добавить сметану и, по желанию, четвертинки вареного яйца для улучшения вкуса.Ботвинья — это отличный способ насладиться свежими летними вкусами, а ее приготовление не займет много времени. Порадуйте себя и близких этим непревзойденным блюдом!
