Приготовленные в домашних условиях сардельки значительно уступают по вкусу любым магазинным аналогам. Натуральность ингредиентов и отсутствие искусственных добавок делают их особенно привлекательными. Зачем тратить деньги на колбасы, если такую вкуснятину можно создать на своей кухне?
Простой и доступный процесс
Многие начинающие повара могут опасаться самодельных колбасных изделий, полагая, что это сложная задача. На самом деле, все гораздо проще! Главное—это точно следовать рецепту, и уже с первого раза можно добиться отличного результата!
Выбор и подготовка мяса
Для сардельек потребуется не фарш, а свинья, нарезанная очень мелкими кусочками. Идеальным вариантом будет свиная шея, где оптимально сочетаются мясо и сало. При желании можно добавить немного куриного филе, но сало исключить. Нарезанное мясо складывается в глубокую миску, куда добавляется соль, измельченный чеснок (2-3 зубка), черный перец и, по желанию, щепотка мускатного ореха. Лавровые листочки также вносят свою нотку. Все это необходимо тщательно перемешать и оставить в холодильнике на 12-24 часа для лучшего настойки.
Формирование и приготовление
После того как мясная масса настоялась, нужно удалить лавровые листья, добавить немного воды и хорошенько перемешать, пока не получится вязкая консистенция. Важно использовать натуральную оболочку, которую можно купить в специализированных магазинах. Набивать оболочку мясной смесью нужно с учетом плотности: не слишком туго, чтобы не лопнули, и не слишком слабо, чтобы не было воздуха внутри.
Образовавшиеся сардельки следует проколоть иглой в нескольких местах, после чего опустить в кипящую воду и варить 7 минут. Готовые сардельки можно быстро охладить и заморозить, чтобы наслаждаться ими в любой момент. Для угощения их можно обжарить на растительном масле до золотистой корочки — получается вкусно и питательно. А, если хочется разнообразия, в фарш можно добавлять мелко нарезанный сыр.
Приятного аппетита!
