Жареный перец — это настоящая находка для зимних заготовок, которая неизменно радует своим вкусом и ароматом в холодные месяцы. Этот проверенный временем рецепт, переданный от свекрови, отличается легкостью в приготовлении и собирает за столом всю семью.
Необходимые ингредиенты
- Перец болгарский — 3-4 шт.
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Чёрный перец горошком — 3-4 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Уксус (9%) — 2 ст. л.
- Растительное масло для жарки — 150 мл
Процесс приготовления
В первую очередь, перцы необходимо тщательно промыть. Можно использовать перцы различных цветов для разнообразия и красоты финального продукта. Не забывайте, что они должны легко помещаться в горлышко выбранной банки.
На сковороде разогреть растительное масло. Перед обжариванием стоит просушить перцы, чтобы избежать разбрызгивания масла. Обжаривайте перцы на среднем огне, перемешивая, чтобы они стали мягкими, но при этом не потеряли свою форму. После обжаривания аккуратно переложите их на тарелку.
Для заполнения 0,5-литровых банок понадобится 3-5 перчиков, в зависимости от их размера. В каждую банку добавьте по 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, зубчик чеснока и несколько горошин чёрного перца.
Плотно укладывайте жареный перец в банки. Накройте их крышками, но пока не закручивайте. Учитывайте, что после стерилизации объем перца немного уменьшится.
Настало время стерилизации. Подготовьте глубокую кастрюлю, положив на дно ткань или небольшое полотенце. Наполните её водой и нагрейте до теплого состояния. Аккуратно разместите банки с перцем в кастрюле, следя, чтобы уровень воды доходил до плечиков, но не попадал внутрь.
Стерилизуйте банки в течение 15 минут. После этого аккуратно извлеките их и поставьте на полотенце. Снимите крышки и добавьте в каждую банку по 2 ст. л. уксуса, после чего плотно закатайте.
Эта закуска стала настоящей семейной традицией. Каждое лето свекровь и другие члены семьи с удовольствием не только готовят её, но и наслаждаются результатом вместе!
После закатки переверните банки вверх дном и укутайте их теплым полотенцем до полного остывания. Приятного аппетита и теплых встреч за столом в зимнюю пору!
