Сочни или сочники — это любимая выпечка, в которой чудесно сочетаются вкусное сладкое тесто и начинка из творога. Этот рецепт готовится на сметане с добавлением соды, что придаёт тесту особую легкость. Сочни можно приготовить не только на семейный ужин, но и на festive occasion.
Ингредиенты для сочней
- 500 г муки
- 100 г сливочного масла или маргарина
- ст. сахара
- 4 ст. л. густой сметаны
- 1 яйцо
- ч. л. соли
- ч. л. соды или разрыхлителя
- Ванилин — по желанию
Начинка
- 250 г творога (желательно мягкого)
- 2 ст. л. сахара
- 1 ст. л. сметаны
- 1,5 ст. л. муки
- 1 яичный белок (желток — для смазывания)
Приготовление
Начинать следует с приготовления начинки. Творог необходимо тщательно размять вилкой и смешать со сметаной, сахаром и белком, добавив муку. Достигнув однородности, можно использовать блендер для ускорения процесса.
Теперь пора заняться тестом. Муку предварительно просеять, затем добавить соду и перемешать. В другой ёмкости тщательно смешать сметану, яйца, сахар и соль до полного растворения. Размягчённое масло или маргинин взбивать деревянной лопаткой 5-8 минут, а затем постепенно добавить сметано-яичную смесь и муку, замешивая всё быстро, не более 30 секунд.
Тесто раскатайте в пласт толщиной 7-8 мм. Используя круглую форму диаметром 8 см, вырежьте лепешки, на которые укладывайте начинку и аккуратно сгибайте пополам.
Выложите сформированные сочни на противень, застеленный пергаментом. Смажьте желтком и отправьте в предварительно разогретую духовку до 220 градусов на 10-15 минут. По желанию, готовые сочни можно посыпать сахарной пудрой для дополнительной сладости.
Эти сочни — отличный вариант для десерта, который радует и взрослых, и детей. Пеките с удовольствием и радуйте близких!
