Цветная капуста — не только полезный, но и вкусный овощ, который можно отлично заготовить на зиму. Ниже представлены два интересных рецепта маринованной цветной капусты, которые разнообразят ваше зимнее меню.
Маринованная цветная капуста
Ингредиенты для 6 литров (2 банки по 3 литра):
5 литров воды
150 граммов крупной соли
150 граммов сахарного песка
200 миллилитров уксуса 9%
4 средних кочана цветной капусты
2 маленьких острых красных перца
2 чайные ложки душистого перца горошком
8 лавровых листьев
8 бутонов гвоздики
Приготовление:
Подготовить стеклянные банки и крышки (простерилизовать).
Приготовить маринад, смешав воду, соль и сахар, довести до кипения, затем добавить уксус.
Капусту очистить от листьев, нарезать на соцветия диаметром 3-5 см и тщательно промыть.
Острый перец оставить целым, а соцветия капусты опустить в кипящий маринад на 3 минуты.
Вынуть капусту, уложить в банки, добавив специи и по одному жгучему перцу в каждую банку.
Маринад процедить, снова довести до кипения и залить в банки, закрыть крышками, стерилизовать на водяной бане 40 минут и укупорить.
Цветная капуста с овощами
Ингредиенты для 6 литров:
5 литров воды
150 граммов крупной соли
150 граммов сахарного песка
200 миллилитров уксуса 9%
2 средних кочана цветной капусты
2 сладких красных и зеленых перца
4 моркови
2 репчатых лука
2 стручка острого перца
2 ветки укропа с соцветиями
2 чайные ложки душистого перца горошком
8 лавровых листьев
8 бутонов гвоздики
Приготовление:
Также, как в первом рецепте, стерилизовать банки и крышки.
Приготовить маринад: смешать воду, соль и сахар, довести до кипения, добавить уксус.
Капусту и остальные овощи подготовить: сладкий перец нарезать, морковь — кольцами, а лук — дольками.
Опустить овощи в кипящий маринад на 3 минуты, а затем уложить в банки, чередуя по цвету и добавляя специи.
Залить маринадом, закатать банки и стерилизовать 40 минут.
