Французская кулинарная писательница Анн Мартинетти стала известна благодаря своим увлекательным исследованиям в жанре гастрономической литературы. Она прославилась серией сборников, в которых рецепты переплетаются с детективными сюжетами. Например, в одной из книг можно найти блюда, вдохновленные произведениями Артура Конан-Дойла, а другая отправляет читателя в мир современных скандинавских криминальных романов. Однако самым значимым ее трудом считается сборник, посвященный кулинарным изыскам, описанным в романах Агаты Кристи — здесь можно найти даже те блюда, что фигурировали в самых темных эпизодах убийств. Тем не менее, Анн с успехом исключила из своих рецептов потенциально опасные ингредиенты, такие как стрихнин.
Книга «Что едят парижане» — единственное издание Мартинетти, доступное на русском языке, и эта работа практически не имеет отношения к детективной тематике. В ней большинство рецептов являются отражением традиционной парижской кухни, связанной с памятными литературными моментами. Так, яблочный пирог из дешифровки «Убийства на улице Морг» заметно выделяется благодаря тому, что Эдгар Аллан По вставил упоминание о Париже. Среди других деликатесов можно встретить баранье рагу из «Милого друга» Мопассана и картофельный салат из «Праздника, который всегда с тобой» Хемингуэя. Мартинетти ассоциировала известные праздничные блюда с литературными шедеврами.
Некоторые моменты, например, советы по сбору улиток, могут показаться забавными. Например, «Если вы хотите использовать традиционный метод сбора улиток, не забудьте оставить их без корки на неделю перед приготовлением». Несмотря на это, предлагаемые рецепты по-прежнему заслуживают внимания и восхищения.
Улитки «Муки безбрачия»
«Поль Бурже, являясь отцом психологического романа, проделал интересное исследование, опрашивая женщин о любви. В результате по его репортажу стало понятно, что парижанки не только милы, но и обожают вкусно поесть. Традиционный метод сбора улиток требует аккуратности: за неделю до приготовления разместите их в открытой посуде, затем промойте и опустите в кипяток на несколько минут. Готовые улитки после процедуры требуют дальнейшей кулинарной обработки, но также можно использовать консервированные или замороженные варианты.
Пирог для водопийц
«Анри Мюрже в своей книге «Сцены из богемной жизни» описывал, как веселые толпы собираются у ларьков и булочных. Эта боевая атмосфера в Латинском квартале врывалась в повседневность богемной жизни. Блюда, созданные в то время, стали культовыми, под стать самой артистичной жизни Парижа.
Курица с брусникой
«Симона де Бовуар, несмотря на отсутствие умений в кулинарии, в своих воспоминаниях описывала более чем аппетитные закуски. Курица с брусникой могла занять достойное место на любом праздничном столе, что делает это блюдо особенным в глазах многих гурманов.
Хотите добавить к своим кулинарным экспериментам парижский шик? Пробуйте эти рецепты и наслаждайтесь литературной атмосферой Парижа прямо у себя на кухне!
