Этот яркий и сытный салат прекрасно подходит в качестве основного блюда. В его составе – каперсы, которые, если вы их еще не пробовали, стоит обязательно включить в своё меню!
Каперсы представляют собой нераскрывшиеся бутоны колючего кустарника Capparis spinosa, произрастающего в Средиземноморье, а также в некоторых частях Азии и Австралии. Эти бутоны собирают вручную и затем маринуют или солят, придавая им характерный кисловатый и пикантный вкус. Их активно используют в кулинарии, особенно в итальянских, испанских и греческих рецептах. Каперсы отлично гармонируют с рыбой, мясом, пастой, а также являются великолепным дополнением к салатам и соусам.
Их добавляют в разные соусы, например, в знаменитый соус путанеска, а также в салат Нисуаз. Кроме этого, они служат отличным гарниром к мясным и рыбным блюдам, придавая им особую изюминку.
Приготовление:
Начать стоит с приготовления булгура согласно инструкциям на упаковке, а затем дать ему остыть. Булгур — это отличный источник клетчатки, витаминов группы В и крахмала, так как в нем сохраняются все питательные вещества цельного зерна.
Далее необходимо удалить лишний жир с ветчины и нарезать её кубиками. Желтый сладкий перец очищается от семян и плодоножки, после чего также нарезается кубиками. Зеленый лук мелко нарезается, а томаты черри разрезаются пополам.
Все подготовленные ингредиенты объединяются в одной миске, к ним добавляются каперсы. Для заправки в отдельной ёмкости или банке нужно взбить оливковое масло, винный уксус, мед и измельченный душистый перец. Приправив всё солью, заправьте салат.
Ингредиенты на 4 порции:
- Булгур — 250 г;
- Вареная ветчина — 150 г;
- Зеленый лук — 3-4 пера;
- Желтый сладкий перец — 1 шт.;
- Томаты черри — 200 г;
- Каперсы — 3 ст. л.
Для заправки:
- Оливковое (растительное) масло — 4 ст. л.;
- Красный винный уксус (или яблочный) — 2 ст. л.;
- Мед — 1 ст. л.;
- Душистый перец — 4-6 горошин;
- Соль — по вкусу.
Подавайте салат на тарелках, украсив его нарезанным зеленым луком. Для вегетарианского варианта ветчину можно заменить брынзой или тофу.
