Роскачество активно работает над созданием ГОСТа для русской кухни, планируя завершить его разработку до конца 2026 года. Об этом сообщил Максим Протасов в интервью РИА Новости на выставке 'Продэкспо-2026'.
Новая эпоха русской гастрономии
Работа над национальным стандартом охватывает свыше 300 блюд и продуктов, включая традиционные закуски и напитки, такие как квас и сбитень. Протасов подчеркнул, что в проект войдут как старинные рецепты, так и современные творения. Этот стандарт окажется полезным не только ресторанам, но и ярмаркам и фестивалям, где планируется популяризировать богатое кулинарное наследие России.
Межведомственная инициатива
В мае 2025 года при Минпромторге России была сформирована рабочая группа для координации усилий по созданию стандарта. В настоящее время результаты анализа собираются для структурирования в рамках будущего ГОСТа.
Широкий спектр предложений
Будущий стандарт будет включать не только описание блюд и их технологию приготовления, но и рекомендации по оформлению меню, дизайну залов и требованиям к обслуживающему персоналу. Протасов отметил, что основная задача в создании четкого и понятного гастрономического бренда станет значимым шагом к популяризации русской кухни.
Открытое обсуждение проекта с заинтересованными сторонами должно помочь в достижении этой цели. Завершение разработки ГОСТа ожидается в ближайшее время.
