Огурчики на зиму: как правильно стерилизовать банки в духовке

Маринование огурцов это настоящая кулинарная традиция. Есть множество рецептов, но не все методы по-настоящему надежны. Один из самых проверенных способов стерилизация банок в духовке. Этот метод был на вооружении у многих хозяек, но до сих пор некоторые не знают о нем.

Ключевые ингредиенты

Для литровой банки понадобятся:

• Огурцы
• Чеснок 2-3 зубчика
• Зонтики укропа
• Вишневый лист 1 шт.
• Лист хрена или корень, в зависимости от предпочтений
• Черный перец горошком 5-7 шт.
• Душистый перец горошком 2 шт.
• Кориандр (по желанию) щепотка
• Семя горчицы щепотка

Для маринада потребуется:

• Вода 3 литра
• Сахар 3 столовые ложки с горкой
• Соль 5 столовых ложек без горки
• Уксус 9% 300 мл

Этапы приготовления

Огурцы желательно собирать накануне вечером, чтобы они смогли отдохнуть в воде перед стерилизацией. Утром их следует хорошо промыть и замочить в холодной воде на 2 часа.

Затем готовят маринад: вода кипятится вместе с солью и сахаром, добавляется уксус, и всё выключается, чтобы остыло. Обычно этого количества маринада хватает на 8-9 литровых банок.

Как только маринад готов, можно переходить к самой маринованию: банки моются, на дно кладутся специи и укладываются плотно огурцы.

Следующий шаг залить банки холодным маринадом и закрыть крышками. Духовка разогревается до 170C, а на противень, который ставится на нижний ярус, наливается холодная вода. Важно помнить о безопасности: банки ставятся на холодный противень, и время стерилизации составляет 30 минут.

По истечении времени банки осторожно достаются с помощью специальных инструментов. Закатывать их нужно сразу, перевернуть на крышку и оставить до полного остывания. Укутывать не рекомендуется, иначе огурцы могут стать мягкими.

Теперь зимние запасы будут радовать вас своим вкусом и хрустом. Приятного аппетита!