Маринование огурцов — это настоящая кулинарная традиция. Есть множество рецептов, но не все методы по-настоящему надежны. Один из самых проверенных способов — стерилизация банок в духовке. Этот метод был на вооружении у многих хозяек, но до сих пор некоторые не знают о нем.
Ключевые ингредиенты
Для литровой банки понадобятся:
- Огурцы
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Зонтики укропа
- Вишневый лист — 1 шт.
- Лист хрена или корень, в зависимости от предпочтений
- Черный перец горошком — 5-7 шт.
- Душистый перец горошком — 2 шт.
- Кориандр (по желанию) — щепотка
- Семя горчицы — щепотка
Для маринада потребуется:
- Вода — 3 литра
- Сахар — 3 столовые ложки с горкой
- Соль — 5 столовых ложек без горки
- Уксус 9% — 300 мл
Этапы приготовления
Огурцы желательно собирать накануне вечером, чтобы они смогли отдохнуть в воде перед стерилизацией. Утром их следует хорошо промыть и замочить в холодной воде на 2 часа.
Затем готовят маринад: вода кипятится вместе с солью и сахаром, добавляется уксус, и всё выключается, чтобы остыло. Обычно этого количества маринада хватает на 8-9 литровых банок.
Как только маринад готов, можно переходить к самой маринованию: банки моются, на дно кладутся специи и укладываются плотно огурцы.
Следующий шаг — залить банки холодным маринадом и закрыть крышками. Духовка разогревается до 170°C, а на противень, который ставится на нижний ярус, наливается холодная вода. Важно помнить о безопасности: банки ставятся на холодный противень, и время стерилизации составляет 30 минут.
По истечении времени банки осторожно достаются с помощью специальных инструментов. Закатывать их нужно сразу, перевернуть на крышку и оставить до полного остывания. Укутывать не рекомендуется, иначе огурцы могут стать мягкими.
Теперь зимние запасы будут радовать вас своим вкусом и хрустом. Приятного аппетита!
