Икра из баклажанов это простой и оригинальный способ разнообразить ваше меню. Эта закуска идеально подходит как для праздничного стола, так и для обедов или ужинов. Поделимся секретом ее приготовления!
Необходимые ингредиенты
- Баклажаны 4 шт.
- Помидоры 5 шт.
- Болгарский перец 2 шт.
- Лук 2 шт.
- Растительное масло 2 ст. ложки
- Черный перец по вкусу
- Соль 1 ч. ложка
- Перец чили по желанию
- Петрушка по вкусу
Этапы приготовления
Сначала помыть баклажаны, нарезать их небольшими кубиками и замочить в соленой воде на 30 минут. Эта процедура поможет избавиться от горечи.Измельчить лук, очистить болгарский перец от семян и нарезать его кубиками. Помидоры также порезать. Если вы любите остроту, мелко нарежьте перец чили, удалив семена.Разогрейте сковороду и налейте растительное масло. Обжарьте баклажаны до тех пор, пока не выделится сок, а затем добавьте лук.Через 10 минут добавьте болгарский перец и чили. Приготовление продолжайте еще 5 минут с добавлением помидоров. Все тщательно перемешайте, посолите и поперчите по вкусу, тушите до выпаривания лишней жидкости.В завершение добавьте нарезанную петрушку и тщательно перемешайте.Готовую икру разложите по банкам и оставьте при комнатной температуре до полного остывания, затем поместите в холодильник.Эта ароматная закуска прекрасно сочетается с отварной картошкой или может стать основой для вкусных бутербродов на завтрак!