Икра из баклажанов – это простой и оригинальный способ разнообразить ваше меню. Эта закуска идеально подходит как для праздничного стола, так и для обедов или ужинов. Поделимся секретом ее приготовления!
Необходимые ингредиенты
Баклажаны – 4 шт.
Помидоры – 5 шт.
Болгарский перец – 2 шт.
Лук – 2 шт.
Растительное масло – 2 ст. ложки
Черный перец – по вкусу
Соль – 1 ч. ложка
Перец чили – по желанию
Петрушка – по вкусу
Этапы приготовления
Сначала помыть баклажаны, нарезать их небольшими кубиками и замочить в соленой воде на 30 минут. Эта процедура поможет избавиться от горечи.
Измельчить лук, очистить болгарский перец от семян и нарезать его кубиками. Помидоры также порезать. Если вы любите остроту, мелко нарежьте перец чили, удалив семена.
Разогрейте сковороду и налейте растительное масло. Обжарьте баклажаны до тех пор, пока не выделится сок, а затем добавьте лук.
Через 10 минут добавьте болгарский перец и чили. Приготовление продолжайте еще 5 минут с добавлением помидоров. Все тщательно перемешайте, посолите и поперчите по вкусу, тушите до выпаривания лишней жидкости.
В завершение добавьте нарезанную петрушку и тщательно перемешайте.
Готовую икру разложите по банкам и оставьте при комнатной температуре до полного остывания, затем поместите в холодильник.
Эта ароматная закуска прекрасно сочетается с отварной картошкой или может стать основой для вкусных бутербродов на завтрак!
