Этот ароматный и экзотический суп приковывает внимание своей насыщенной жесткостью и невероятной вкусом. Давайте разберемся, как его приготовить.
Ингредиенты для вашего шедевра
- Курица — 1 шт.
- Репчатый лук — 1 головка
- Морковь — 1 шт.
- Креветки — 500 г
- Кинза — 1 пучок
- Галангал — 3 шт.
- Лимонная трава — 6 стеблей
- Перечная паста том-ям — 2 ст. ложки
- Пальмовый сахар — 60 г
- Паста тамаринда — 1 ч. ложка
- Рыбный соус — 40 мл
- Листья кафрского лайма — 4 шт.
- Кокосовое молоко — 1 л
- Лайм — 2 шт.
Тайны приготовления
Очистить морковь и нарезать ее крупными кусками. Положить в кастрюлю вместе с очищенным луком и курицей. Залить водой и варить на медленном огне около 50 минут, не добавляя соли.Подготовить лимонную траву: отрезать концы и нарезать на кусочки длиной около 6 см. Галангал очистить и нарезать полукольцами.Процеженный бульон перелить обратно в кастрюлю, добавить в него лемонграсс и галангал. Довести до кипения и кипятить на слабом огне 5 минут, чтобы раскрыть аромат.Влить кокосовое молоко, довести до температуры, близкой к кипению, поддерживать на огне до завершения приготовления.Добавить по очереди перечную пасту том-ям, пасту тамаринда и рыбный соус, каждый раз перемешивая.Разделать вареную курицу и добавить ее в суп. Ввести листья кафрского лайма и оставить на небольшом огне.Обжарить крупные креветки до золотистой корочки, добавить в суп.Подача с любовью
Перед подачей добавить в каждую порцию сок из четвертинки лайма и щедрую порцию рубленой кинзы. Яркий вкус, смешанный с ароматами, порадует даже самых взыскательных гурманов!
