Ньокки — это не просто картофельные клецки, а настоящая изюминка итальянской кухни, которые легко можно сделать в домашних условиях. Узнайте, как превратить обычный картофель в восхитительные мини-клецки, которые подаются с ароматным шалфеем и сливочным маслом.
Ингредиенты для идеальных ньокки
- 1 кг картофеля
- 4 крупных яичных желтка
- Щепотка мускатного ореха и соли
- 125 г муки
- 125 г сливочного масла
- 1 ст. л. оливкового масла
- 5 г свежего шалфея (можно использовать сушеный)
- 100 г пармезана
Этапы приготовления
Сначала разогрейте духовку до 220°C. Наколов картофель вилкой, поместите его на противень и запекайте от 1 часа до 1 часа 15 минут. Как только картофель будет готов, разрежьте его пополам и извлеките мякоть в отдельную миску.
Превратите картофель в пюре с помощью толкушки или сита, чтобы добиться максимально однородной консистенции. В теплое пюре введите желтки, мускатный орех и щепотку соли. Затем добавьте муку и замесите тесто.
На рабочей поверхности, посыпанной мукой, разделите тесто на порции, скатайте в колбаски диаметром 2 см и нарежьте их на куски по 2 см. Прокатайте каждый кусочек по обратной стороне вилки, чтобы получить характерные бороздки. Выложите ньокки на посыпанный мукой противень и повторите процесс с оставшимся тестом.
Приготовление соуса и варка ньокки
В большой кастрюле доведите воду до кипения, добавив щепотку соли. В отдельной кастрюле растопите сливочное и оливковое масла. Добавьте свежие листья шалфея и обжаривайте их до хрустящей корочки, затем извлеките и отложите для подачи.
Когда вода закипит, аккуратно опустите половину ньокки. Как только они всплывут на поверхность, вынимайте их шумовкой и добавляйте в масло. Процесс повторите с остальными клецками. Перемешайте их на среднем огне, чтобы они покрылись маслом. В конце добавьте натертый пармезан и обжаренные листья шалфея, по необходимости разбавьте соус водой из кастрюли.
Приятного аппетита! Готовьте с любовью и наслаждайтесь вкусом Италии у себя дома.
