Печень — это продукт, который вызывает разные чувства, так как ее подготовка часто приводит к жесткой текстуре. Однако, обладая правильным рецептом, ее можно превратить в настоящее кулинарное произведение искусства. Один из таких рецептов — марокканское блюдо, которое порадует своей сочностью и нежностью.
Ингредиенты для блюда
Для этого вкусного блюда понадобится:
- 500-600 грамм печени
- 0,5 чайной ложки сумаха
- 0,5 чайной ложки смеси специй для шашлыка
- 1 чайная ложка столового уксуса
- Немного растительного (желательно оливкового) масла
- 500-600 грамм картофеля
- Сладкий перец
- 2 средние луковицы
- 2 зубчика чеснока
- Молотый перец, соль и свежая зелень по вкусу
Пошаговый процесс приготовления
1. Подготовка печени. Промыв печень, нарезать ее на довольно крупные кусочки и поместить в миску. Смешать с сумахом, специями, уксусом и оливковым маслом, затем оставить мариноваться на 30 минут.
2. Приготовление картофеля. Очищенный картофель нарезать ломтиками, приправить солью и молотым перцем. На разогретой сковороде с маслом обжарить картофель до золотистой корочки, затем выложить его на тарелку.
3. Обжаривание печени. На сковороду снова добавить масло и хорошо прогреть его. Выложить печень, обжарить 4 минуты для запечатывания сока. Добавить нарезанные лук и сладкий перец, при желании можно добавить морковь.
4. Завершение приготовления. Накрыть сковороду крышкой и готовить на среднем огне еще 3 минуты, затем аккуратно перемешать. Добавить заранее обжаренный картофель и продолжить готовку под крышкой еще 4-5 минут. Блюдо готово к подаче, его стоит украсить свежей зеленью.
*****
Приятного аппетита!
*****
