Представьте себя в роли первооткрывателя: вокруг вас ледяные торосы, а в воздухе витает атмосфера «солнечного штиля» — единственный звук, который слышен, это скрип ваших шагов по снегу. Как же прокормить экспедицию в условиях резких перепадов температур и угрозы авитаминоза? В данном меню для арктических путешествий собраны высококалорийные, растительные источники белка и запасы витаминов, полностью лишённые животных жиров. Шеф-повар уже обул унты и готов поделиться пятью рецептами, которые согреют как душу, так и тело при температуре -30°C.
Суп-пюре из чечевицы и моркови «Полярная заря»
Ингредиенты (4 порции):
- Красная чечевица — 200 г
- Морковь — 150 г
- Лук-порей (белая часть) — 80 г
- Свежий имбирь — 10 г
- Вода — 800 мл
- Кокосовое молоко — 100 мл
- Оливковое масло — 15 г
- Соль и чёрный перец — по вкусу
Приготовление:
Польза: В отличие от рыбного бульона, этот суп обеспечивает растительный белок и клетчатку, а кокосовое молоко помогает снизить уровень насыщенных жиров и холестерина.
Гречневые «Снежные шарики» с водорослями и тофу
Ингредиенты (12 шт.):
- Гречка — 200 г
- Вода — 400 мл
- Тофу твердый — 150 г
- Листы нори (крошеные) — 10 г
- Соевый соус — 20 г
- Паприка — 3 г
- Оливковое масло — 20 г
- Соль — по вкусу
Приготовление:
Польза: Это блюдо предлагает растительный белок и йод, что особенно важно для поддержания энергии в холодных условиях.
Салат из печёной свеклы и квашеной капусты «Северное сияние»
Ингредиенты (4 порции):
- Свекла — 300 г
- Квашеная капуста — 150 г
- Яблоко — 100 г
- Морковь — 80 г
- Лук-шалот — 40 г
- Оливковое масло — 20 г
- Сок лимона — 20 г
- Чёрный перец — по вкусу
Приготовление:
Польза: Пробиотики из квашеной капусты поддержат микрофлору, а свекла поможет улучшить кроветворение без животного жира.
