Приготовление пельменей – это не просто кулинарный процесс, а настоящая семейная традиция. Участие каждого домочадца не только сближает, но и приносит удовлетворение от совместной работы. А если пельменей получится больше, оставшиеся можно спокойно заморозить и насладиться ими в будущем.
Создание теста для пельменей
Для начала стоит подготовить тесто. На столе тщательно просеивается мука, в центр которой вбивается куриное яйцо, и добавляется вода. Руки начинают замешивать тесто, постепенно собирая муку из краев к центру, пока не получится упругая и эластичная масса. Затем тесто формируется в шар, накрывается пленкой и оставляется на 20-25 минут.
Приготовление начинки
Чтобы приготовить фарш, мясо необходимо промыть, обсушить и нарезать маленькими кусками. Затем оно пропускается через мясорубку вместе с луком. Полученный фарш тщательно солится и перчится, после чего его нужно хорошо вымесить для лучшей однородности.
Формирование и варка пельменей
Тесто делится на части, которые раскатываются в тонкие пласты. Из них с помощью стакана вырезаются кружки диаметром 4-5 см. В центр каждого кружка помещается чайная ложка фарша, и края склеиваются, образуя полумесяцы. Концы пельменей соединяются, придавая им характерный вид «ушки». Готовые пельмени выкладываются на присыпанную мукой доску, чтобы они не слипались.
В кастрюле доводится до кипения достаточное количество воды, после чего по одному опускаются пельмени. Чтобы они не прилипли, стоит периодически перемешивать их. Как только пельмени всплывут, они варятся еще не более 5 минут. После этого их можно разложить по тарелкам, добавив немного сметаны или сливочного масла для большего наслаждения от блюда.
