Этот соус — настоящая находка для праздничного стола. Сочетая сладость и терпкость клюквы с пикантными нотами, он удивит гостей и прекрасно дополнит любое блюдо. Его изюминка — присутствие целого апельсина, который придаёт горечь и одновременно обогащает вкус.
Запекаемая, а не вареная версия соуса позволяет достичь более глубокого и насыщенного аромата. Это идеальный компаньон как для мяса, так и для вегетарианских угощений.
Рецепт пряного запеченного клюквенного соуса
Ингредиенты
- Замороженная клюква — 2 упаковки по 350 грамм;
- Свежий апельсин — 1 штука;
- Свежевыжатый апельсиновый сок — 60 мл;
- Красный лук (или шалот) — 1 большая луковица;
- Свежий укроп (или сельдерей) — 1 небольшой пучок;
- Оливковое масло — 1 столовая ложка;
- Бальзамический уксус — 2 столовые ложки;
- Сахар — 1 стакан;
- Свежий розмарин — 2 чайные ложки;
- Соль — по вкусу.
Технология приготовления
Соус будет продолжать загустевать по мере остывания. Подавайте его холодным или при комнатной температуре. Можно заранее приготовить и хранить в холодильнике до 7 дней или заморозить до 30 дней. Приятного аппетита!
