Соленая карамель: сладкое открытие из Бретани

21 мая 2026, 00:00

Соленая карамель, ставшая настоящим кулинарным хитом, берет свои истоки из живописного региона Бретани во Франции. Здесь местные кондитеры впервые начали готовить этот десерт, добавляя собранную морскую соль, которая по-французски называется fleur de sel, что в переводе означает цветок соли.

Путь к популярности

Солёную карамель впервые использовал знаменитый кондитер Пьер Эрме, тонко сочетая ее с макаронами это сочетание сладости и соленности мгновенно завоевало популярность. Постепенно этот ингредиент начал покорять кондитерские сердца за пределами Франции, благодаря американским шеф-кондитерам, которые начали экспериментировать с новой текстурой и вкусом.

В 2004 году соленая карамель стала доступна широкой публике, когда её рецепт был опубликован в уважаемом гастрономическом журнале Gourmet. С тех пор она стремительно завоевала места на полках магазинов и в меню кафе по всему миру, став неотъемлемой частью современных десертов и сладостей.

Разнообразие применения

На волне популярности соленая карамель начала активно использоваться во множестве блюд и напитков. Она эффектно дополняет мороженое, кофе и даже шоколадные конфеты. Не обошли стороной этот тренд и производители алкоголя: например, компания William Grant & Sons выпустила водку Stolichnaya Premium с ароматом соленой карамели. Напиток под названием Stoli Salted Caramel обладает приятным карамельным ароматом и легкой солоноватой ноткой, что делает его уникальным в своем роде.

Приготовление соленой карамели

Для достижения наилучшего вкуса лучше всего использовать морскую соль. Вот простой рецепт, который позволяет сделать эту сладость самостоятельно:

  • 1 стакан жирных сливок
  • 120 г сливочного масла
  • 150 г сахара
  • 1 чайная ложка соли (с горкой)
  • 5 г ванильного экстракта

Этапы приготовления:

  • Растопить сахар в кастрюле с толстым дном на медленном огне до янтарной массы.
  • Добавить соль и нарезанное масло, тщательно перемешивая до полного растворения масла.
  • Нагреть сливки с ванильным экстрактом до горячего состояния (не доводя до кипения).
  • Постепенно влить горячие сливки в сахарно-масляный сироп, помешивая, затем осторожно уварить в течение 5 минут.
  • Перелить готовую карамель в контейнер с крышкой и оставить в холодильнике для застывания.

    • ТД ЛФБ предлагает широкий ассортимент изысканных десертов с начинкой из соленой карамели, которые поразят даже самых искушенных гурманов.

    Источник: ТД ЛФБ
    Больше новостей на Restoran-fantazia.ru